Dieta pentru diabetul zaharat de tip 2: ce trebuie și ce nu

Diabetul zaharat nu are grade clar definite care să poată fi exprimate prin indici numerici. De obicei, se disting grade ușoare, moderate și severe ale cursului bolii. Dar există două varietăți ale acestei boli - primul tip (insulino-dependent) și al doilea tip (insulino-independent).

legume pentru diabetul de tip 2

Este deosebit de important ca acești pacienți să respecte regulile de nutriție rațională, deoarece în acest caz, corectarea dietei este principala metodă de tratament.

De ce dieta?

În diabetul de tip 2, sensibilitatea țesuturilor la insulină este afectată și apare rezistența la insulină. În ciuda producției suficiente a acestui hormon, glucoza nu poate fi absorbită și intră în celule în cantitatea potrivită, ceea ce duce la creșterea nivelului său în sânge. Ca urmare, pacientul dezvoltă complicații ale bolii care afectează fibrele nervoase, vasele de sânge, țesuturile extremităților inferioare, retina ochiului etc.

Majoritatea pacienților cu diabet zaharat de tip 2 sunt supraponderali sau chiar obezi. Datorită unui metabolism lent, procesul de slăbire nu este la fel de rapid pentru ei ca pentru persoanele sănătoase, dar este extrem de necesar ca acestea să slăbească. Normalizarea greutății corporale este una dintre condițiile pentru o sănătate bună și menținerea zahărului din sânge la nivelul țintă.

Ce să mănânci cu diabet pentru a normaliza sensibilitatea țesuturilor la insulină și pentru a scădea zahărul din sânge? Meniul zilnic al pacientului ar trebui să fie redus în calorii și să conțină în mare parte carbohidrați lenți, nu rapid. De obicei, medicii recomandă să se respecte dieta numărul 9. În stadiul de pierdere în greutate, cantitatea de grăsime din feluri de mâncare ar trebui redusă (este mai bine să acordați preferință grăsimilor de origine vegetală). Este important ca un diabetic să obțină suficiente proteine, deoarece este un material de construcție și contribuie la înlocuirea treptată a țesutului adipos cu fibre musculare.

Nutriția rațională îmbunătățește sensibilitatea țesuturilor la insulină și normalizează reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Principalele obiective ale dietei pentru diabetul de tip 2:

  • pierderea în greutate și reducerea grăsimii corporale;
  • normalizarea nivelului de glucoză din sânge;
  • menținerea tensiunii arteriale în limite acceptabile;
  • scăderea nivelului de colesterol din sânge;
  • prevenirea complicațiilor severe ale bolii.

O dietă pentru diabetul de tip 2 nu este o măsură temporară, ci un sistem care trebuie urmat constant. Acesta este singurul mod de a menține zahărul din sânge la un nivel normal și de a menține sănătatea pentru o perioadă lungă de timp. În cele mai multe cazuri, trecerea la o alimentație adecvată este suficientă pentru a menține diabetul sub control. Dar chiar dacă medicul recomandă pacientului să ia pastile hipoglicemice, acest lucru nu anulează în niciun caz dieta. Fără controlul nutriției, nicio metodă medicală nu va aduce un efect de durată (chiar și injecțiile cu insulină).

alimente sănătoase pentru diabetul de tip 2

Alimentele naturale sănătoase ajută la menținerea nivelului normal de zahăr din sânge și la controlul tensiunii arteriale.

Metode de preparare a alimentelor

În diabetul de tip 2, este de dorit ca pacienții să pregătească mâncarea în moduri blânde. Cele mai bune tipuri de gătit sunt procesele culinare, cum ar fi abur, fierbere și coacere. Alimentele prăjite pot fi consumate doar ocazional de diabetici și este de preferat să le gătiți într-o cantitate mică de ulei vegetal, sau chiar mai bine, pe o tigaie de grătar cu înveliș antiaderent. Cu aceste metode de gătit se păstrează cantitatea maximă de vitamine și nutrienți. În formă finită, astfel de feluri de mâncare nu încarcă pancreasul și alte organe ale tractului digestiv.

De asemenea, puteți fierbe mâncăruri în propriul suc, alegând în același timp doar alimente cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi. Nu este de dorit să adăugați în alimente sosuri cumpărate din magazin, marinate și o cantitate mare de sare. Pentru a îmbunătăți gustul, este mai bine să folosiți condimente permise: verdeață, suc de lămâie, usturoi, piper și ierburi aromatice uscate.

Carne

Carnea este o sursă foarte importantă de proteine pentru diabetici deoarece conține aminoacizi esențiali care nu pot fi produși de organismul uman. Dar, alegându-l, trebuie să cunoașteți anumite reguli pentru a nu vă afecta accidental sănătatea. În primul rând, carnea trebuie să fie dietetică. Pentru persoanele bolnave, puiul, curcanul, iepurele și carnea de vițel slabă sunt cele mai bune. În al doilea rând, trebuie să fie perfect proaspăt, nu trebuie să conțină un număr mare de vene și pelicule musculare, deoarece acestea sunt digerate îndelung și pot crea o senzație de greutate, încetinind intestinele.

Cantitatea de carne din dietă ar trebui să fie limitată, dar, în același timp, doza zilnică ar trebui să ofere unei persoane o cantitate suficientă de proteine. Distribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților este selectată individual pentru fiecare pacient de către medicul curant. Depinde de mulți factori - greutatea, indicele de masă corporală, vârsta, caracteristicile anatomice și prezența bolilor concomitente. Raportul corect selectat de calorii și nutrienți asigură aprovizionarea normală a organismului cu energie, vitamine și minerale.

Tipuri de carne interzise pentru diabet:

  • gâscă;
  • rață;
  • porc;
  • carne de oaie;
  • carne de vită grasă.

Pacienții nu trebuie să mănânce slănină, carne afumată, cârnați și bulion bogat de carne. Se permite gătirea supelor cu carne de pasăre, dar apa trebuie schimbată după prima fierbere. Nu puteți găti supa cu bulion de oase, deoarece este greu de digerat și creează o încărcare suplimentară asupra pancreasului și ficatului. Pielea trebuie îndepărtată întotdeauna de la păsările de curte în timpul procesului de gătit, astfel încât excesul de grăsime să nu pătrundă în vas. Este întotdeauna mai bine să acordați preferință fileului și cărnii albe, în care există o cantitate minimă de țesut conjunctiv și dungi grase.

ulei de măsline pentru diabetul de tip 2

Este de dorit să înlocuiți la maximum grăsimile animale cu grăsimi vegetale. Uleiurile de măsline, porumb și semințe de in sunt considerate cele mai benefice pentru pacienții cu diabet.

Un pește

Peștele trebuie să fie prezent în dieta unui pacient diabetic cel puțin o dată pe săptămână. Este o sursă de proteine, grăsimi și aminoacizi sănătoși. Consumul de produse din pește ajută la îmbunătățirea stării oaselor și a mușchilor și, de asemenea, contribuie la prevenirea bolilor cardiovasculare. Cel mai util pește permis, conform regulilor dietei, pentru diabetici este peștele slab, care se gătește la cuptor sau la abur.

Diabeticii pot mânca tilapia, merluciu, pollock, ton, cod. De asemenea, este indicat să includeți periodic pește roșu (păstrăv, somon, somon) în alimentație, deoarece este bogat în acizi omega. Aceste substanțe biologic active protejează organismul de dezvoltarea bolilor cardiovasculare și ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău".

Pacienții nu trebuie să mănânce pește afumat și sărat, deoarece poate provoca probleme cu pancreasul, precum și provoca apariția edemului și dezvoltarea hipertensiunii. Deoarece diabetul de tip 2 se dezvoltă de obicei la persoanele de vârstă mijlocie și în vârstă, problemele hipertensiunii arteriale sunt relevante pentru mulți dintre ei. Utilizarea alimentelor foarte sărate (inclusiv peștele roșu) poate provoca creșteri ale presiunii și poate agrava starea inimii și a vaselor de sânge.

Când gătiți pește, este mai bine să adăugați o cantitate minimă de sare, înlocuindu-l cu alte condimente și condimente. Este de dorit să-l coaceți fără a adăuga ulei, deoarece acest produs în sine conține deja o anumită cantitate de grăsimi sănătoase. Pentru ca fileul să nu se usuce, se poate găti la cuptor într-o husă specială din plastic. Peștele gătit astfel conține mai multă umiditate și are o textură care se topește.

Pacienților diabetici le este interzis să mănânce pește alb din soiuri grase (de exemplu, pangasius, notothenia, hering, somn și macrou). În ciuda gustului plăcut, aceste produse, din păcate, pot provoca apariția de kilograme în plus și pot cauza probleme cu pancreasul. Peștele și fructele de mare cu conținut scăzut de grăsimi sunt o sursă naturală sănătoasă de vitamine și minerale care sunt perfect absorbite de organism.

creveți pentru diabetul de tip 2

Este util pentru diabetici să mănânce fructe de mare fierte. Creveții, calmarii și caracatița conțin o cantitate mare de proteine, vitamine și fosfor.

Legume

Dieta pentru diabetul de tip 2 se bazează pe predominanța alimentelor vegetale în dietă, așa că legumele sub orice formă ar trebui să fie o parte importantă a alimentelor pe care le consumă bolnavii. Conțin foarte puțin zahăr și, în același timp, sunt bogate în fibre, vitamine și alte elemente chimice valoroase. Cele mai utile legume pentru diabet sunt verde și roșu. Acest lucru se datorează faptului că acestea conțin o cantitate mare de antioxidanți care împiedică formarea radicalilor liberi nocivi. Consumul de roșii, castraveți, ardei dulci și ceapă verde poate crește imunitatea umană și poate îmbunătăți digestia.

Următoarele legume sunt, de asemenea, utile pentru pacienți:

  • conopidă;
  • Anghinare de la Ierusalim;
  • dovleac;
  • ceapa si ceapa albastra;
  • brocoli;
  • ridiche;
  • dovlecel și vinete.

Sfecla este foarte utilă și pentru diabetici, deoarece conține aminoacizi, enzime și carbohidrați lenți. Nu există deloc grăsimi în această legumă, așa că conținutul ei de calorii este scăzut. Mâncărurile cu sfeclă roșie au proprietăți antiinflamatorii și antiseptice, cresc imunitatea și întăresc pereții vaselor de sânge. O altă proprietate importantă a sfeclei pentru diabetici este reglarea lină a motilității intestinale, care ajută la evitarea constipației și a senzației de greutate în stomac.

O dietă echilibrată pentru diabetul de tip 2 permite includerea chiar și a cartofii în dietă, însă această legumă nu trebuie să fie fundamentală atunci când alegeți și pregătiți mesele. Conține mult amidon și are un conținut relativ mare de calorii (comparativ cu alte legume), așa că cantitatea sa ar trebui să fie strict limitată.

Pentru ca legumele să aducă numai beneficii organismului, acestea trebuie să fie pregătite corespunzător. Dacă legumele pot fi consumate crude, iar diabeticul nu are probleme cu digestia, este mai bine să le folosiți în această formă, deoarece aceasta păstrează cantitatea maximă de elemente utile, vitamine și minerale. Dar dacă pacientul are probleme concomitente cu tractul gastrointestinal (de exemplu, boli inflamatorii), atunci toate legumele trebuie supuse unui tratament termic preliminar.

Este foarte nedorit să prăjiți legumele sau să le fierbeți cu mult unt și ulei vegetal, deoarece absorb grăsimile, iar beneficiile unui astfel de fel de mâncare vor fi mult mai mici decât răul. Alimentele grase și prăjite nu numai că perturbă activitatea funcțională a pancreasului, dar provoacă adesea un set de kilograme în plus.

tocană de legume pentru diabetul de tip 2

Legumele gătite cu exces de ulei sunt bogate în calorii și pot crește nivelul de colesterol din sânge.

Fructe

Unii pacienți, după ce au fost diagnosticați cu diabet de tip 2, încearcă să elimine toate fructele din alimentație, lăsând în el doar mere acre, verzi și uneori pere. Dar acest lucru nu este necesar, deoarece majoritatea fructelor au un indice glicemic scăzut și conțin o cantitate mică de carbohidrați și calorii. Pentru diabetici, toate fructele și fructele de pădure cu indice glicemic scăzut și mediu sunt utile, deoarece conțin o mulțime de vitamine, acizi organici, pigmenți și compuși minerali.

  • mere;
  • pere;
  • mandarine;
  • portocale;
  • grepfrut;
  • caise;
  • prune;
  • coacăz;
  • cireașă;
  • merisoare;
  • zmeura.

Fructele conțin carbohidrați, așa că cantitatea lor din dietă ar trebui să fie limitată. Este indicat să le consumați dimineața (maximum până la ora 16: 00) pentru ca zahărul să nu se transforme în grăsime corporală. Înainte de culcare și dimineața pe stomacul gol, este mai bine să nu mâncați fructe, deoarece acest lucru poate duce la iritația mucoasei gastrice și la un set de kilograme în plus.

Fructele interzise pentru diabetul de tip 2 sunt pepenele galben, pepenele verde și smochinele deoarece au un indice glicemic ridicat și sunt bogate în zahăr. Din același motiv, nu este de dorit ca pacienții să consume fructe uscate precum curmale și smochine uscate.

Piersicile și bananele pot fi prezente în dieta unui diabetic, dar este indicat să le consumați nu mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână. Pentru utilizarea zilnică, este mai bine să acordați preferință prunelor, merelor și citricelor, deoarece ajută la îmbunătățirea digestiei și conțin multe fibre grosiere. Ele conțin o mulțime de vitamine și minerale care sunt necesare pentru funcționarea bine coordonată și cu drepturi depline a întregului organism.

Fructele sunt o tratare sănătoasă și gustoasă care te poate ajuta să depășești pofta de alimente dulci interzise. Pacienților care consumă în mod regulat fructe le este mai ușor să urmeze o dietă și o rutină zilnică.

Cereale și paste

Ce pot mânca pacienții din cereale și paste? Există o mulțime de produse permise pe această listă, din care puteți găti mâncăruri delicioase și sănătoase. Cerealele și pastele ar trebui să fie sursa de carbohidrați lenți de care pacientul are nevoie pentru funcționarea creierului și energie. Produsele recomandate de medic includ:

  • hrişcă;
  • ovăz care necesită gătit (nu cereale instant);
  • bulgur;
  • mazăre;
  • paste din grâu dur;
  • crupe de grâu;
  • orez neșlefuit;
  • mei.

Este extrem de nedorit pentru diabetici să mănânce orez alb, gris și fulgi de ovăz instant. Aceste produse sunt bogate în carbohidrați, calorii și puține substanțe valoroase din punct de vedere biologic. În general, aceste cereale pur și simplu saturează organismul și pot satisface senzația de foame. Consumul excesiv de astfel de cereale poate duce la creșterea în greutate și probleme cu sistemul digestiv.

Dar chiar și cerealele permise trebuie să fie gătite și consumate corespunzător. Cel mai bine este să gătiți terci în apă fără a adăuga uleiuri și grăsimi. Este de preferat să le consumați la micul dejun, deoarece carbohidrații ar trebui să ofere pacientului energie pentru întreaga zi. Aceste recomandări simple trebuie amintite întotdeauna, deoarece cerealele selectate și gătite în mod corespunzător vor aduce numai beneficii și nu vor dăuna sănătății umane.

mese pentru diabetul de tip 2

Cu diabetul de tip 2, trebuie să mănânci fracționat. Este indicat să împărțiți dieta zilnică în 5-6 mese.

La ce ar trebui renunțat?

Pacienții cu diabet zaharat de tip 2 ar trebui să excludă complet astfel de feluri de mâncare și alimente din dietă:

  • zahăr și produse care îl conțin;
  • mâncăruri grase preparate folosind o cantitate mare de legume sau unt;
  • carne afumată;
  • semifabricate și fast-food;
  • marinate;
  • brânzeturi tari sărate și condimentate;
  • produse de panificatie din faina premium.

Nu puteți face excepții de la reguli și, ocazional, folosiți ceva din lista interzise. Cu diabetul de tip 2, pacientul nu primește injecții cu insulină, iar singura șansă de a menține glicemia la un nivel normal este să mănânce corect, respectând în același timp alte recomandări ale medicului curant.

Exemplu de meniu pentru ziua respectivă

Este mai bine să faceți un meniu pentru ziua în avans, calculând conținutul caloric al acestuia și raportul dintre grăsimi, proteine și carbohidrați din feluri de mâncare. Tabelul 1 prezintă conținutul caloric și compoziția chimică a unor alimente care sunt permise cu dieta nr. 9. Ghidându-se de aceste date, de recomandările medicului curant și de compoziția, care este întotdeauna indicată pe ambalajul produselor, puteți crea cu ușurință o dietă cu valoare energetică optimă.

Un exemplu de meniu pentru ziua ar putea arăta astfel:

  • mic dejun - fulgi de ovaz, o felie de branza slaba, paine integrala fara drojdie;
  • gustare - nuci sau un măr;
  • prânz - bulion de legume, piept de pui fiert sau curcan, terci de hrișcă, suc de fructe de pădure;
  • gustare de după-amiază - fructe permise și un pahar de bulion de măceșe;
  • cina - pește aburit cu legume sau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, un pahar de compot fără zahăr;
  • o gustare înainte de culcare - 200 ml de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Dieta unui diabetic de tip 2 poate fi cu adevărat variată și delicioasă. Lipsa alimentelor dulci din acesta este compensată de fructe și nuci sănătoase, iar carnea grasă este înlocuită cu opțiuni alimentare. Un mare plus al acestui meniu este că poate fi gătit pentru întreaga familie. Restricția grăsimilor animale și a zahărului este utilă chiar și pentru oamenii sănătoși, iar în diabet este o condiție prealabilă pentru menținerea sănătății normale pentru mulți ani.