O dietă cu colesterol ridicat în sine, de obicei, nu dă efectul dorit, ajută doar în combinație cu administrarea de medicamente. Cu toate acestea, fără ea, tratamentul nu va funcționa.
La compilarea unui meniu, este necesar să se țină seama nu numai de nivelul de colesterol din sângele unei persoane, ci și de sexul și vârsta acestuia. Nu trebuie să părăsești o astfel de dietă, pentru că în acest caz va trebui să adere la o dietă terapeutică pentru tot restul vieții.
Ce înseamnă colesterol ridicat?
Colesterolul (colesterolul) este un steroid care este esențial pentru organismul uman. Joacă un rol important în metabolismul lipidelor, este implicat în producția de hormoni. Această substanță este prezentă în toate celulele corpului, chiar și în creier. Cu toate acestea, situația este periculoasă când nivelul colesterolului crește.
Transportul moleculelor de colesterol către țesuturi se realizează cu ajutorul proteinelor. Sunt de mai multe tipuri:
- Lipoproteine de înaltă densitate (HDL). Acesta este așa-numitul colesterol „bun". Ei iau excesul de grăsime, o transportă la ficat, unde este procesată în acizi biliari, care sunt apoi excretați prin intestine.
- Lipoproteine cu densitate joasă (LDL). Acesta este colesterolul „rău". Își livrează moleculele către țesuturi. Cu niveluri crescute de LDL, excesul din această substanță se depune, formând plăci, ceea ce duce la boli cardiovasculare.
- Lipoproteine cu densitate foarte scăzută (VLDL). Sunt considerați cel mai periculos tip, deoarece transportă grăsimi precum trigliceridele de la ficat la țesuturi.
Dacă aveți nevoie de o dietă cu conținut scăzut de colesterol, aceasta înseamnă că o persoană are un nivel ridicat de LDL și este colesterolul „rău" pe care trebuie să-l reducă.
Bazele dietei
O dietă hipocolesterol cu un nivel ridicat de colesterol se observă de-a lungul vieții. Aceasta nu este o dietă complet fără colesterol, deoarece este imposibil să eliminați toate alimentele care conțin colesterol din dietă. Studii recente au arătat că dacă o excluzi complet, situația va duce la tulburări neurologice și endocrine.
Principiile de bază ale nutriției alimentare:
- Consumați cel puțin 400 g de fructe și legume pe zi. Ponderea lor poate fi chiar crescută. Legumele cu amidon precum cartofii și dovleacul sunt permise să fie consumate, dar în cantități limitate, nu mai mult decât norma acceptabilă fiziologic. Incarcarea lor de colesterol este scazuta, dar contin carbohidrati.
- Utilizarea proteinelor vegetale în detrimentul leguminoaselor, dacă nu există boli de rinichi.
- Nutriție fracționată, în care cantitatea totală de alimente este împărțită în 5-6 mese. Acest lucru va ajuta la asigurarea drenajului vezicii biliare.
- Limitați consumul de sare la 5 g pe zi.
- Excluderea alimentelor murate, sărate și afumate, sifon dulce.
- Consumul de zahăr la nivelul de 5 lingurițe. într-o zi. Suma este luată în considerare în total, cu toate băuturile și felurile de mâncare.
- Controlul greutății corporale.
Dacă este necesar, puteți petrece zile de post cu legume, mere sau chefir. Când este supraponderal, începeți cu o dietă cu brânză de vaci sau cu fructe și legume cu conținut scăzut de colesterol, apoi treceți la un plan de nutriție anti-colesterol.
Produse interzise
Dieta standard de scădere a LDL limitează sau elimină complet alimentele bogate în grăsimi. Cele interzise includ:
- carne grasă și pește;
- măruntaie;
- smântână și lapte gras;
- margarine.
Doar datorită acestui fapt, puteți reduce nivelul de colesterol cu 10-15%. Uneori nici nu este necesar să urmezi o dietă. Este suficient să refuzați produsele enumerate, să includeți în meniu pentru fiecare zi mai multe legume și fructe, pește și fructe de mare, grăsimi vegetale.
Atunci când elaborezi o dietă, este important să reții că, pentru a scădea colesterolul, nu este necesar să excluzi complet grăsimile. Proporția lor este determinată individual, în funcție de severitatea bolii. Uneori trebuie redus cu 20%, dar de obicei restricțiile nu sunt atât de semnificative. De asemenea, uleiurile vegetale trebuie folosite cu prudență, nu mai mult decât în mod normal, deoarece contribuie la acumularea de substanțe nocive în organism.
Cu niveluri ridicate de zahăr, reduceți cantitatea de carbohidrați. Dar cu greutatea corporală normală și nivelurile de glucoză, puteți crește ușor proporția de carbohidrați complecși pentru a oferi organismului energie.
Pentru a reduce conținutul de grăsimi și colesterol din meniul zilnic, trebuie să respectați următoarele reguli:
- grăsimea este tăiată din carne, pielea este în mod necesar îndepărtată de la păsările de curte;
- legumele nu se gătesc niciodată cu carne, deoarece absorb grăsimile;
- orice rețetă este adaptată acestei diete, reducând conținutul de grăsime din ea (de exemplu, ei iau smântână cu un conținut mai mic de grăsimi);
- Mâncărurile de orez, piureul de cartofi, pastele se gătesc fără unt.
De asemenea, ar trebui să utilizați vase de gătit antiaderente pentru a evita prăjirea.
Produse aprobate
Dieta hipocolesterolemică permite următoarele produse enumerate:
- Carne slabă și pește. Cel mai util este peștele mărilor reci, care conține acizi omega-3 care afectează metabolismul grăsimilor.
- Uleiuri vegetale care leagă și elimină colesterolul (acesta nu este doar ulei de măsline, ci și ulei de soia sau rapiță).
- Produse lactate, inclusiv brânză de vaci, smântână, brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
- Nucile, în special nucile și migdalele, deoarece sunt bogate în vitamine, acid folic, magneziu și arginină. Cu toate acestea, conțin o mulțime de calorii, așa că trebuie să le consumați în cantități mici.
- Cereale - hrișcă, orez, fulgi de ovăz.
- Ouă - nu mai mult de 2-4 pe săptămână, în funcție de starea de sănătate.
- Produse din soia. Sunt foarte utile, dar vorbim doar de produse de înaltă calitate, de exemplu, puteți mânca tofu.
- Alimentele care conțin fibre alimentare sunt tărâțele de grâu și de ovăz.
- Fructele, în special merele și citricele, deoarece ajută la scăderea tensiunii arteriale și previne formarea cheagurilor de sânge.
Pâinea se poate consuma, dar doar coacerea de ieri sau sub formă de pâine prăjită. Ceaiul este, de asemenea, inclus în dieta zilnică. Dar pentru a reduce potențialul rău, ar trebui să fie slab și cu o cantitate minimă de zahăr.
Rețete de feluri de mâncare
Necesitatea de a urma o dietă anti-colesterol nu înseamnă că o persoană este forțată să mănânce tot timpul aceleași feluri de mâncare.
Folosind alimente care scad colesterolul, poți crea un meniu sănătos și gustos pentru o nutriție adecvată.
marmeladă de citrice
Citricele conțin multă pectină implicată în procesele de digestie. Formează o masă foarte vâscoasă care ajută la eliminarea colesterolului din organism înainte de a intra în sânge. Citricele sunt bune sub orice formă. Se pot consuma crude, ca parte a unei salate de fructe, iar din ele se face si marmelada.
Pentru prepararea lui luați:
- portocaliu - 1 buc. ;
- grapefruit - 1 buc. ;
- lămâie - 1 buc. ;
- zahăr - 0, 5 kg;
- apă - 500 ml.
Gatit:
- Citricele se spală, se stoarce din sucul de fructe cu pulpă.
- Fibrele albe grosiere sunt tăiate din coajă și tăiate în fâșii subțiri.
- Materiile prime se pun într-o cratiță.
- Adăugați sucul și apă.
- Se fierbe 12-20 de minute.
- Se adauga zaharul si se tine la foc mic pana cand amestecul ajunge intr-o stare vascoasa. Când se răcește, se va transforma în marmeladă.
Supă de fasole albă cu ierburi
Leguminoasele - linte, fasole, mazare - contin fibre alimentare care sunt utile pentru sistemul cardiovascular. Sunt bogate în proteine și pot înlocui carnea grasă în dietă. Sunt pregătite în moduri diferite. Bucătăria mediteraneană include multe varietăți de mâncăruri cu leguminoase. De exemplu, puteți găti supă de fasole albă cu ierburi.
Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- fasole albă uscată - 1 lingură;
- bec - 1 buc. ;
- morcovi - 1 buc. ;
- tulpină tocată de țelină - 1 buc. ;
- bulion slab de pui - 0, 5 l;
- apă - 0, 5 l;
- sare și condimente - după gust.
Gatit:
- Fasolea se pune la macerat peste noapte si apoi se fierbe 2 ore. Se dovedește că aproximativ 500-600 g de produs finit.
- Ceapa, morcovii si telina se fierb timp de 8-10 minute.
- Turnați fasolea în tigaie și adăugați legumele.
- Se toarnă bulion și apă.
- Adăugați sare și condimente.
- Se aduce la fierbere.
- Se lasa la foc mic inca 15 minute.
- Jumătate din masa de fasole-legume se scoate din supă, se bate într-un blender, se întoarce înapoi la ingredientele rămase.
Rezultă o supă foarte groasă, în care se adaugă diferite tipuri de ierburi proaspete înainte de servire.
cotlet de morcov
Morcovii sunt un alt produs care poate scădea colesterolul, inclusiv datorită pectinei conținute în ei. Din el puteți găti chiftele.
Necesar:
- morcovi medii - 3 buc. ;
- ouă - 3 buc. ;
- făină - aproximativ 5-6 linguri. l. cu tobogan;
- Sarat la gust.
Gatit:
- Morcovii sunt zdrobiți pe răzătoarea grosieră.
- Adăugați ouăle, făina și sarea.
- Totul este amestecat.
- Cotletele se formează și se gătesc într-o tigaie antiaderentă fără ulei sau la cuptor, răsturnându-se de mai multe ori.
salata de ardei dulce
Ardeiul dulce ajută la întărirea vaselor de sânge și la eliminarea colesterolului. Din ea poți face o salată sănătoasă.
Pentru asta ai nevoie de:
- piper - 2 buc. ;
- ceapa rosie - 2 buc. ;
- verdeață - după gust;
- ulei vegetal - pentru pansament.
Gatit:
- Tăiați legumele.
- Stropiți cu ierburi.
- Umplut cu ulei vegetal.
Vinete la cuptor cu sunca
Aceste legume conțin mult potasiu și normalizează metabolismul. Puteți găti vinete coapte cu șuncă cu conținut scăzut de grăsimi.
Acest lucru va necesita:
- vinete - 2 buc. ;
- șuncă - 100 g;
- smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 3 linguri. l. ;
- brânză rasă - 70-80 g;
- verdeață - după gust.
Gatit:
- Vinetele se spală, se taie în jumătate, se întind pe o tavă de copt.
- Sunca se zdrobeste, se amesteca cu ierburi tocate.
- Adăugați smântână.
- Întindeți amestecul peste vinete și coaceți timp de 15 minute.
Puteți experimenta cu orice rețetă familiară, schimbând ingredientele din ele pentru altele mai utile.
dieta pentru colesterol ridicat la femei
Cu un nivel normal de colesterol în sânge, nu este nevoie de o dietă anti-colesterol, poate fi chiar dăunătoare. Prin urmare, este necesar să se cunoască indicatorii la care este indicată o astfel de nutriție. Pentru femei, norma este reflectată în următorul tabel:
| Vârstă | Colesterol total, mmol/l | Colesterol „rău", mmol/l | Colesterol „util", mmol/l |
| 35-40 de ani | Până la 6. 27 | Nu mai mare de 4, 45 | Nu mai mare de 2. 12 |
| 40-45 de ani | Până la 6, 53 | Nu mai mare de 4, 51 | Nu mai mare de 2, 28 |
| 45-50 de ani | Până la 6, 66 | Nu mai mare de 4, 82 | Nu mai mare de 2, 25 |
| 50-55 de ani | Până la 7. 15 | Nu mai mare de 5, 21 | Nu mai mare de 2, 38 |
| 55-60 de ani | Până la 7, 77 | Nu mai mare de 5, 44 | Nu mai mare de 2, 35 |
| 60-65 de ani | Până la 7, 69 | Nu mai mare de 5, 80 | Nu mai mare de 2, 38 |
Este necesar să treceți testele de sânge corespunzătoare și să acționați în conformitate cu rezultatele. Dacă colesterolul „rău" este mai mare decât în mod normal, este necesară o dietă anti-colesterol. A fost urmărită de multă vreme. În funcție de starea de sănătate, poate fi necesar pentru toată viața.
O mostră de meniu pentru 7 zile pentru femei arată astfel:
| Zi a săptămânii | dietă |
| luni |
|
| marţi |
|
| miercuri |
|
| joi |
|
| vineri |
|
| sâmbătă |
|
| duminică |
|
Acest meniu este ajustat pentru a reflecta vârsta și alte afecțiuni cronice. De exemplu, femeile de peste 60 de ani ar trebui să limiteze carnea în favoarea peștelui și a produselor lactate. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care suferă de artrită și artroză, deoarece carnea conține substanțe care favorizează inflamația articulațiilor. Cu un conținut ridicat de zahăr, trebuie să limitați carbohidrații.
Caracteristicile dietei anticolesterol la bărbați
Tabelul cu normele de colesterol pentru bărbați este următorul:
| Vârstă | Colesterol total, mmol/l | Colesterol „rău", mmol/l | Colesterol „util", mmol/l |
| 35-40 de ani | Până la 6, 99 | Nu mai mare de 4, 90 | Nu mai mare de 1, 60 |
| 40-45 de ani | Până la 6, 94 | Nu mai mare de 4, 82 | Nu mai mare de 1, 73 |
| 45-50 de ani | Până la 7. 15 | Nu mai mare de 5, 23 | Nu mai mare de 1, 66 |
| 50-55 de ani | Până la 7. 17 | Nu mai mare de 5, 10 | Nu mai mare de 1, 63 |
| 55-60 de ani | Până la 7. 15 | Nu mai mare de 5, 26 | Nu mai mare de 1, 84 |
| 60-65 de ani | Până la 7. 15 | Nu mai mare de 5, 44 | Nu mai mare de 1, 91 |
Un exemplu de meniu pentru o săptămână pentru un bărbat ar putea arăta astfel:
| Zi a săptămânii | dietă |
| luni |
|
| marţi |
|
| miercuri |
|
| joi |
|
| vineri |
|
| sâmbătă |
|
| duminică |
|
Bărbații au, de asemenea, caracteristici alimentare legate de vârstă, asociate cu faptul că activitatea fizică scade treptat, deci este nevoie de mai puține proteine decât în cazul antrenamentului intens.
Caracteristicile de vârstă ale nutriției
Cu colesterolul rău crescut, trebuie să vă monitorizați dieta, dar este important să faceți acest lucru ținând cont de caracteristicile legate de vârstă.
Până la 40 de ani
Rata metabolică este încă mare, dar începe treptat să scadă. Sarcina principală a dietei este accelerarea procesului metabolic.
În acest moment, proteinele animale sunt încă importante, așa că trebuie să mențineți consumul de carne slabă de cel puțin 3-4 ori pe săptămână.
La 40-50 de ani
În acest moment, în organism încep schimbările hormonale, necesarul de proteine animale scade.
Se recomandă reducerea consumului de carne de 2 ori pe săptămână, includerea mai multor preparate din pește în dietă. În loc de cafea, este mai bine să bei ceai de plante sau de ghimbir.
La 50-60 de ani
Ritmul proceselor metabolice continuă să scadă, ceea ce reduce și rolul colesterolului, care nu mai este necesar în astfel de cantități.
În acest moment, laptele integral trebuie abandonat complet, înlocuindu-l cu produse din lapte acru.
După 60 de ani
Carnea poate fi consumată nu mai mult de o dată pe săptămână, ouă - maximum 3 pe săptămână. Organismul poate avea deficit de fier și iod, așa că este recomandat să consumați mai mult hrișcă, pește de mare și alte alimente care conțin aceste substanțe.
dieta pentru supraponderali
Alimentatia alimentara, incepand de la o anumita varsta, este necesara pentru toata lumea, indiferent de greutate. Dar dacă o persoană are obezitate severă, este necesar un program cu conținut scăzut de carbohidrați.
Prin urmare, din alimentație se elimină dulciurile, produsele de patiserie, unele fructe (struguri și curmale), lăsând doar carbohidrații sănătoși conținuti în cereale, legume etc.