Cum să urmezi o dietă fără gluten?

Glutenul (glutenul) este o proteină complexă care se găsește în anumite tipuri de cereale (grâu, secară, orz, ovăz). În caz de intoleranță individuală la produs, reacții alergice, precum și boli autoimune ereditare, este prescrisă o dietă fără gluten. Scopul său este reducerea intensității manifestărilor simptomelor bolii, îmbunătățirea stării de sănătate a pacientului.

Reguli pentru dieta fara gluten

O dietă fără gluten este prescrisă din motive medicale. Regula sa principală este excluderea produselor care conțin gluten din meniu. Acestea pot fi atât produse care conțin gluten pur (cereale: ovăz, secară, grâu, orz), cât și ca aditivi (iaurturi dulci, înghețată, conserve, fast-food, produse de panificație și așa mai departe).

Alimentatia fara gluten se bazeaza pe consumul de proteine si grasimi de origine animala (carne, pasare, peste, lactate), carbohidrati complecsi (legume si fructe), anumite tipuri de cereale, leguminoase. Zaharul si mierea sunt permise.

Trebuie să mănânci des de 4-5 ori pe zi. Volumul alimentelor trebuie să fie mic 250-300 gr. În caz de senzație acută de foame, puteți lua o gustare cu alimente permise (fructe, sucuri naturale, produse lactate). Ultima masă trebuie să fie cel târziu la ora 18: 00.

Lista de cumparaturi

produse pentru o dietă fără gluten

Dieta fără gluten - Lista alimentelor permise:

  • Coacerea din soia, năut, hrișcă, făină de orez;
  • Soia și leguminoase;
  • Ulei de măsline, floarea soarelui, soia, porumb;
  • Unt;
  • Lactate naturale și produse lactate fermentate;
  • Carne (vită, vițel, iepure, porc);
  • Păsări de curte (pui, curcan, rață, gâscă);
  • Peste si fructe de mare;
  • Ouă (pui, prepeliță);
  • Mei;
  • Orez;
  • Porumb;
  • Mei;
  • Hrişcă;
  • Legume;
  • Fructe;
  • Miere;
  • Amarant și quinoyu (cereale din America Latină);
  • Ceai și cafea naturale (preparate).

Dieta fără gluten - Lista alimentelor interzise:

  • Grâu;
  • Secară;
  • Ovăz;
  • Orz;
  • Griş;
  • Arpacaș;
  • Fast food;
  • Inghetata;
  • Cârnați;
  • Gustări;
  • Bastoane de crab;
  • Magazin de iaurturi, caș, caș;
  • Sucuri ambalate;
  • Cafea instant;
  • Fulgi de porumb;
  • Dulciuri;
  • Mâncăruri pane;
  • Cacao;
  • Sosuri (maioneză, roșii), muștar.

Meniu pentru saptamana

pește cu legume pentru o dietă fără gluten

Meniu alimentar fara gluten pentru saptamana (mic dejun, pranz, gustare, cina):

luni

  • Omletă din două ouă cu roșii;
  • Supă de pui cu bucăți de carne. pâine de hrișcă;
  • Salata de fructe;
  • Piure de cartofi. Salată grecească". Pește la grătar.

marţi

  • Branza de vaci cu smantana si fructe de padure;
  • Ureche cu bucăți de pește. Prajituri de orez;
  • Portocală, grapefruit;
  • Terci de mei. File de curcan copt cu legume.

miercuri

  • Budinca de orez cu miere;
  • Bouillon. Pește la cuptor cu legume;
  • Chefir;
  • Cotlet de vită. Hrişcă. Salată de castraveți și roșii.

joi

  • Ouă prăjite. Măr;
  • Supa crema de champignon. Piept de pui fiert;
  • Riazhenka. Biscuiti de soia;
  • Pilaf de vita. Salata de varza alba.

vineri

  • Terci de hrișcă cu lapte;
  • Somon copt cu cartofi si branza la cuptor;
  • Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu 1 linguriță. Miere;
  • Chifteluțe de vițel într-un sos cremos. Cartof copt. Salata de morcovi.

sâmbătă

  • Terci de dovleac cu lapte;
  • Okroshka. File de pui la cuptor;
  • 1 ou fiert tare. Compot;
  • Iepure fript cu legume. Rulouri de castraveți.

duminică

  • 2 ouă fierte moi. Portocale;
  • Borș de vițel cu bucăți de carne. Produse de patiserie fara gluten;
  • Brânză. Chefir;
  • Friptura de vita. Tocană de legume.

Trebuie amintit că ultima masă trebuie să fie cel târziu la ora 18: 00. Dacă vă este foame, puteți lua o gustare cu oricare dintre alimentele permise în dieta fără gluten.

Recomandări pentru copii

copil care urmează o dietă fără gluten

O dietă fără gluten pentru copii este prescrisă atunci când organismul tânăr este imun la proteina vegetală a unor cereale (grâu, ovăz, secară, orz).

Indicații pentru prescrierea unei diete fără gluten pentru copii:

  • Intoleranță individuală și reacții alergice;
  • Boala celiacă este o boală ereditară care afectează perturbarea tractului gastrointestinal și duce la atrofie intestinală, în urma căreia organismul nu poate absorbi alimentele;
  • Cu intoxicație a corpului (inclusiv invazia helmintică);
  • La tratarea diatezei;
  • Autism;
  • Schizofrenie;
  • Boli neurologice;
  • Boală autoimună.

O dietă fără gluten este prescrisă copiilor numai din motive medicale și este recunoscută că ameliorează simptomele și îmbunătățește sănătatea. Părinții trebuie să controleze dieta copilului lor nu numai acasă, ci și în instituțiile de învățământ (grădiniță, școală).

Când cumpărați un produs, trebuie să vă familiarizați cu compoziția acestuia. Faptul este că mulți producători adaugă gluten produselor lor pentru a le îmbunătăți structura. Este important de menționat că unii producători deghizează glutenul în „amidon alimentar modificat", „proteină hidrolizată". Glutenul este adesea adăugat la fast-food, înghețată, dulciuri, așa că ar trebui excluse din dieta copilului.

Dieta fara gluten pentru copii - Mese permise in meniu:

  • Lactate naturale și produse lactate fermentate fără aditivi și impurități;
  • Carne, pasare, peste, oua;
  • Terci: hrișcă, orez, mei;
  • Legume, fructe, fructe de pădure;
  • Pâine și produse de patiserie făcute din făină de hrișcă, orez sau porumb.
  • Sunt permise dulciurile (marmeladă, marshmallow, dulceață), dar fără gluten.

Dieta fara gluten - Meniu pentru o zi pentru copii:

  • Mic dejun: terci de hrisca cu lapte si o bucata de unt.
  • Prânz: supă de mazăre. Piure de cartofi. File de pui fiert.
  • Gustare de după-amiază: caserolă de caș cu stafide. Compot.
  • Cina: terci de orez. Chiftele de vită. Salata de morcovi rasi.

Dieta fara gluten pentru pierderea in greutate

ce poți și ce nu poți mânca într-o dietă fără gluten

O dietă fără gluten pentru pierderea în greutate înseamnă trecerea la o alimentație adecvată. Cert este că glutenul, pe lângă cereale (ovăz, secară, grâu și orz), conține produse din făină, produse de patiserie, fast-food, cârnați, conserve, cafea instant, pliculețe de ceai și kvas. Evitarea acestor alimente bogate în calorii va reduce aportul zilnic de calorii, va îmbunătăți metabolismul și va curăța intestinele de toxine și toxine.

O dietă fără gluten pentru pierderea în greutate are un meniu variat și echilibrat. Pentru rezultate eficiente, ar trebui să consumați mese mici de 4-5 ori pe zi. Ultima masă trebuie să fie cel târziu la ora 18: 00. În timpul zilei, ar trebui să bei cel puțin 1, 5 litri de apă plată. Este permisă utilizarea ceaiului și cafelei preparate, dar fără aditivi și zahăr se pot folosi îndulcitori. Sarea din dietă trebuie menținută la minimum, astfel încât excesul de lichid să nu se acumuleze în organism.

Dieta de slabit fara gluten - Meniu pentru o zi:

  • Mic dejun: branza de vaci asezonata cu iaurt natural 200 gr;
  • Pranz: bulion 150 gr. file de pui fiert 150 gr;
  • Gustare: 2 mere verzi;
  • Cina: curcan la cuptor cu legume 250 gr.

Pierderea în greutate cu o dietă fără gluten va fi treptată, dar stabilă. Aderând la o dietă adecvată fără gluten timp de o lună, puteți pierde 3-5 kilograme în plus, puteți curăța organismul, normaliza tractul gastro-intestinal, puteți îmbunătăți tenul, pielea, părul și unghiile. Cu o activitate fizică regulată, rezultatul unei diete fără gluten va fi mult mai eficient.